🌟广式蒸排骨，不只是味蕾的盛宴，更是心灵的治愈🔪✨

🎉Hey美食爱好者们，今天给你们带来一道家乡的味道——正宗广式蒸排骨，保证让你在家也能复刻出酒楼级别的美味！🌟下面，就跟着我的步骤，一起感受这道菜的不凡之处吧！

### 📋【材料清单】

- 猪小排 500g

- 大蒜 6瓣（缺一不可）

- 生抽 3大勺

- 老抽 1小勺（上色）

- 细砂糖 1小勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 1/4小勺

- 生粉 2大勺

- 清水 适量

- 香油 几滴（提香）

- 葱 适量（装饰用）

### 👩‍🍳【制作步骤】

#### 1. **排骨预处理**

- 先将排骨洗净，斩成合适大小的段，记得别斩太细，因为蒸汽会使它们变得更松软。

- 用厨房纸吸干排骨表面的水分，这是为了让腌料更好地渗透进去。

#### 2. **腌料调配**

- 大蒜剁成蒜末，和其余调味料一起放入碗中。

- 加入生抽、老抽调色，细砂糖提鲜，盐、白胡椒粉增加风味。

- 生粉是酱汁的关键，能形成保护膜锁住水分和味道。

- 加入几滴香油增香，没有香油用橄榄油也行。

- 拌匀所有调料后，加入少量清水稀释成腌肉汁。

#### 3. **腌制排骨**

- 将腌肉汁均匀涂抹在排骨上，记得要轻柔地按摩一会儿，帮助调料渗入。

- 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少3小时或过夜，让味道更充分融合。

#### 4. **蒸制过程**

- 蒸锅加水烧开，同时提前取出腌好的排骨让室温回温。

- 蒸盘上铺一层葱段或姜片去腥增香。

- 放入腌制好的排骨，表面再洒少许葱花装饰。

- 大火蒸约30分钟（具体时间根据排骨大小和厚度调整），确保每一块都能达到软糯脱骨的状态。

### 🔍【技巧与建议】

- **选材关键**：选用新鲜猪小排，肉质更嫩。

- **腌制时长**：时间越长效果越好，但最少不少于2小时。

- **火候掌握**：猛火快速蒸制能锁住肉汁，使排骨更加鲜嫩多汁。

- **垫料创新**：尝试在蒸盘上增加香菇、芋头、莲藕等配料，丰富口感层次。

- **最后点缀**：蒸好后可根据口味撒上香菜、辣椒圈或蒜苗，提色不少。

### 👏【结束语】

完成这一切后，看着盘中色泽诱人、香气扑鼻的广式蒸排骨，是不是觉得所有的等待都是值得的？这道传统名菜不仅寄托了家的记忆，更是对食材本真味道的极致追求。下次家庭聚餐或朋友小聚时，不妨大展身手，让你的作品成为桌上的亮点吧！✌️✨

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